Advertenties
Paginanaam nog vrij?
poll
hot links
Indo Radio, de Indische Internet Radio voor en door Indische mensen, en voor een ieder die van muziek houd.
Maar met deze Indo Radio willen wij ook de Indische / Indonesische muziek onder de aandacht brengen van o.a. de jeugd en hen die niet bekend zijn met deze muziek.
De zender met Indo Rock, Rock en Roll, Country, Krontjong, Easy Listening muziek, Wayang, Gamelan en Hoorspelen. Met binnenkort ook interviews met (Indische) muzikanten, schrijvers, organisaties etc.
bijgeloof
Ehhh, als je sigaret scheef brandt... loopt er iemand over je graf.
Nooit 2 messen gekruisd over elkaar leggen... anders bonje!
Niet zingen onder eten (anders trouw je een gek)!
Aan tafel niet op de hoek zitten met één tafelpoot tussen je benen ...
Niet met je linkerhand iemand beroeren,
en zeker niet over iemands bolletje aaien!
Niet met de onderkant van je voeten naar iemand toe zitten,
sowieso niet met je voeten naar iemand wijzen ...
Niet over eten lopen loh
Eten nooit klaarmaken met rotte gedachten!
Niet te lang in iemands ogen loeren...
dan maar beter regelrecht kijken.
Plukje van je haar knippen als je erg slecht over jezelf droomt. Of plukje van iemands anders haar knippen als je slecht over diegene hebt gedroomd!
Fluiten in de avond, want dat roept kwade geesten op
Niet iemand fotograferen die slaapt, anders steel je zijn/haar ziel!
Als je van iemand parfum krijgt moet je een een geldmunt terug geven.
Een droom over tanden die uitvallen,zou een overlijdingsbericht betekenen.
voordelen van het indo zijn
VOORDELEN VAN HET INDO ZIJN:
Niet alleen lange vingers...ook lange tenen!
Men schat je altijd jonger!
Vrouwen blijven er langer jong uitzien en het percentage lelijke vrouwen is vele malen kleiner!
Heel muziekaal zijn!
Altijd mee-eten. Maakt niet uit hoe laat je binnen komt, ook al is het 1 minuut voor 6, een bord wordt gepakt, een stoel wordt aangeschoven en je eet gewoon mee.
Schone pantat door botol cebok!
indische tradities
Indische Tradities:
Een Selamatan is een soort van "heil maaltijd", die gegeven wordt ter ere van bijvoorbeeld een geboorte, bij iemands dood, een nieuw huis enz. bepaalde dagen die geheiligd worden.
En niet te vergeten:
Oud-en-Nieuw Bowl, die échte Indische overheerlijke vruchten bowl!
indisch abc
Indisch ABC
cabe lombok spaanse peper
Cabe is er in vele soorten die ieder hun eigen model
vruchten hebben.
De Lombok setan of Cabé Rawit is klein, groen van
kleur, heel scherp en wordt zowel vers als gedroogd
verkocht.
Onder "Lombok" verstaat men meestal de lange, rode lombok, die minder scherp van kleur is en die veel gebruikt wordt voor het maken van sambal ulek. Paprika is een Hongaarse soort.
Het verschil tussen de groene en de rode lombok is dat de rode rijp, en dus scherper is, terwijl de groene nog niet rijp en daardoor zachter van smaak is. Een
goede vervanging voor lomboks vormen sommige sambals waarvan de basis uit lombok bestaat.
Lomboks komen voor in vele gerechten en geven er de
pikante smaak aan. In Indonesie worden ze meestal
cabe genoemd en komen ze in 3 varieteiten voor:
cabe merah (rood), cabe hijau (groen) en de kleinste
maar tevens de 'heetste' van de drie is cabe rawit.
asam
Asam, het samengeperste vruchtvlees (met pit) van de tamarinde:
Het heeft een mild zure smaak en wordt in de
Indonesische keuken gebruikt om er het vlees mee
in te wrijven waardoor het malser wordt.
Toepassing: los een stukje asam van ongeveer 2
cm op in enkele lepels heet wat er. Laat dit enige
uren staan en zeef het daarna. Het asamwater is dan klaar vo or gebruik.
Asam kan ook (in plakjes) gedroogd worden en is in potten verkrijgbaar onder
de benaming "keukentamarinde"
Asam wordt in Indonesie gebruikt voor enigzins zure gerechten. De mild zure
smaak maakt asam bijzond er geschikt als smaakmaker in gebak en
vruchtensiropen. Meestal staat in de gerechten wel omschreven hoe u het
moet gebruiken (gedroogd of anders)
Asam-water: Week 1 pakje asem in 1 dl lauw water. Wrijf met de vingers de vezels van de pit en zeef daarna het
vocht.
Hallo indo fens
Op veler verzoek van al mijn Indo Fens, ik moet vervolg maken op \" GadoGadoGirl \"..... Eigenlijk ik al moe weet je, maar ja ken niet anders toh, ik ken toh niet mijn Fens teleurstellen dese! Strak zij vergeten mij gewoon deh! Gevaarlek loh! Daarom ik weer erug druk druk druk deh! Ister Indo verhalen, ister resep, alles over Indo deh.. en niet te vergeten Tipjes van GadoGadoGirl.. tjobak leuk of niet ja.. JIJ LEES JIJ LAG JIJ DENG... Tjampoer Adoek deh... Indo Mix! Persis als GadoGado toh! Maar geef neks. Je blaas maar? Je beuk maar raak joh, korte metten! Als maar geef geluit... Ik self vin erug leuk! Skali skali kom meer ok...! Wadoech Stoere Indo dese...
Roewet in do war
Indisch zijn na Indië, af en toe hou je wel je hart vast deh!
Op een Indische kumpulan hoor je niet meer alleen maar Indorock.
Tjampoer adoek tegenwoordig. Ze geven rustig sateh kambing naast
rijstenvlaai. Krontjong Betawi naast Frans Bauer.
" Heb je eten voor mij? Likje sambal derbij..."!
Nog even en ze geven een Indische carnavalskraker: " Heus heus heus, er
hangt een oepil uit je neus "!
Hitechhhhh
Bluetooth of Kentooth in je auto ???
Ken je deze nog
Vader tegen zoon: "Heb je dat gedaan of niet!?"
Zoon tegen vader: "Nee Pa, echt niet!!"
Vader tegen zoon: "Tjoba, pak mijn slof........."
Pets, pets, djedar djedoer..........
Adoechhh sakit dong! TOLLOL!
Te heet gegeten
Niet drinken maar een schep suiker in de mond laten smelten of wat kroepoek eten!
Kokkie stress
Vele Indische gerechten winnen aan smaak als ze van tevoren klaargemaakt en eventueel ingevroren worden. Dit voorkomt dat de kokkie 'bingung' wordt op de Grote Dag.
Verse lombok
Verse lomboks oeleken gaat het makkelijkst als deze eerst fijngesneden wordt en er wat zout toegevoegd wordt.
Oelek
Jong geleerd oud gedaan!
En na het oeleken niet in je oogjes met je vingers, ja...
Indo kesasar
Is het Indo of Indeau ???
Dit is zoiets als Mrs. Bucket pronouncing Bouquet..hahaha!
Oom nono
Oom Nono wacht op de bus... Hij is net terug van de Pasar, om sayur te halen voor Tante. Maar opeens... hij zo'n buikpijn ja... heel erug deh! Jij wil zien dese? Klik maar op LINK hieronder ja:
Veeerrrrrrtjusss
ik hoor beweging in de alung alung , ik pak mijn kanon, richt en vuur: blèdèk....allemaal veeerrrrrrtjusss....
Nenek
Ik denk ister mooi meisje mandi ister nenek cebok!
Vervangingsmiddelen
Vervangingsmiddelen voor:
* Asem : citroensap of azijn.
* Agar-Agar : gelatine.
* Salamblad : laurierblad.
* Djinten : gemalen komijn.
* Gula djawa : bruine basterdsuiker.
* Kemirie : amandelen of ongezouten pinda's
* Ketoembar : koriander.
* Lombok : tabasco of chilisaus.
* Santen : melk met zout of koffiemelk.
* Sesawi : jonge andijvie.
* Soja : ketjap benting asin.
* Djeroek peroet: citroensap.
* Kemangi: basilicum.
* Kenari: amandelen.
* Pisangbladeren: aluminiumfolie of koolbladeren die U even heeft gekookt.
Indo hobby
PannenHobby:
Moeders sparen pannen whahaha anderen sparen geld!
Inge van dongen
JONG, ALLOCHTOON EN SUCCESVOL
Sri Aryani is een jonge vrouw uit Indonesië. Ze werd verliefd op een Nederlander, ging mee naar Zwolle en trouwde met hem. Nu heet ze Inge van Dongen en heeft een eigen bedrijf, met moderne Indonesische kleding op maat. Inge is open over haar ervaringen en wil jonge allochtone vrouwen, die voor zich zelf willen beginnen, graag adviseren.
Enkele maanden geleden heeft Inge haar bedrijf (Aryani Collection) geopend. Op de Pasar Malam Bali trad ze met een modeshow voor het eerst met veel succes naar buiten. "De voorbereidingen zijn erg belangrijk", zegt Inge. "Je moet er goed over nadenken en zorgvuldig alle stappen nemen." Zij heeft er drie jaar over gedaan. "Ogen en oren open houden, je goed laten voorlichten." Inge had het voordeel dat zij voor haar huwelijk, in Indonesië al, in de mode werkte. In Nederland sprak ze met de Kamer van Koophandel, maakte een businessplan en onderhandelde met de bank. Ze deed aan marktonderzoek en bedacht een concept dat vrij uniek is. Ze levert kleding die met de hand op maat gemaakt wordt in Indonesië (dus geen confectie). Zonder tussenhandel levert ze rechtstreeks aan de klant.
Wie met Inge van Dongen over haar ervaringen wil spreken of benieuwd is naar haar werk, kan contact met haar opnemen, via www.aryani.nl.
Nederland raakt verslaafd aan WhatsApp!
Nederlandse consumenten gebruiken steeds vaker apps om mobiel te communiceren.
Ister kersverhaal
Ja alweer bijna Kers...
“Ister Kersverhaal”
Eens op een keer, heel lang geleden ister twee mensen op reis;
si Jozef en Maria.
Ze gingen naar Bethlehem op ezel keteplak-keteplok...
Dat moes si van keizer van land waar ze woonden, wan hij wil weten over hoeveel mensen hij de baas was en daarom moes iedereen zijn naam laten opschrijven in de plaats waar hij vandaan kom en geen eskuus!
Si Jozef hij kwam uit Bethlehem en daarom hij was samen met Maria op reis gegaan. Het was een verre reis en Maria zij erg moe weet je.
Wan sij verwag kindje en dat zou gauw geboren worden. Gelukkig maar zij
hebben ezel. Daar kon Maria op zitten, als voeten pijn en buik zwaar.
Adoech eindelijk in Bethlehem aangekomen, is al bijna donker.
Loh erg druk, koh raméh dese! Er zijn veel mensen die een plaats zoeken voor de nag. Si Jozef hij kijk besorg naar Maria. Hopeloos deh! Wat zullen we doen Meis?
Adoech ampoen genade "We blijven hier niet", zij seg. "Ik wil ergens zijn waar
rustig is. Wah ik voel mijn kindje kom al snel deh!
“Weet jij dan geen goed plekje?" Si Jozef hij denk na... zijn hersen kretek kretek...
Dan hij seg ja soedah al ajo Meis "Kom ".
Hij neem teugel van ezel en samen gaan ze stadje weer uit,
naar grote veld rond Bethlehem. Daar vinden ze een kleine huis...
Een schuilplaats voor de herders en de schapen als sleg weer.
Adoech niet mooi ja dese, maar ister warm en rustig en is schoon, zacht hooi
om bed van te maken. Maria zij kijk rond en lag tegen si Jozef.
"Hier is goed deh", zij seg. Wah in dese nach kindje van Maria geboren. Adoe te erg dese, zij heef geen mooie kleertjes meegenomen voor Kindje, maar ze heef wel zachte doeken, waar ze Kindje in wikkel.
Daarna ze leg voorzichtig in kribbe, die Jozef gevuld heef met het zachtste en schoonste hooi dat hij kon vinden, so lief hij ja!
Ze kijken naar elkaar. Ze zijn blij en gelukkig. Maria zij seg: "We noemen hem “Jezus" en si Jozef hij knik.
Buiten op veld zijn herders. Ze passen op hun schapen. Het is
een heel gewone nacht.
Loh dan ineens... ister helder lich, alsof dag word.
En daar staat een engel voor hen. Een engel die lich uitstraal
naar alle kanten... sret srot...
Je wil niet geloven ja, ech waar deh. Gotstrafvadermoederdood, nah.
De engel sij seg: "Wees maar niet bang”, Ik kom jullie boodschap
brengen van God. Jullie strak allemaal erg blij! In Bethlehem is
bijzonder Kindje geboren. Kind dat alle mensen gelukkig maak.
Ga Hem maar zoeken...
“Zijn naam is Jezus en Hij lig in kribbe".
Ih ih adoech opeens ister nog meer lich en luch vol engelen.
Samen zij zingen lied: "Ere zij God”. God hij houd van mensen.
“Ister Vrede op aarde waar alle mensen zo naar verlangen!"
Heppie en!
Waarom moeilek als makkelijk ken
INDO seg altijd:
Waarom moeilek als makkelijk ken!
Gewoon met sokken aan, je teenslippers aan trekken!
Indo roots
De roots van Rutte:
Hoe Indisch is het nieuwe kabinet? Verrassend genoeg heeft niet alleen Geert Wilders (PVV) Indische roots, ook premier Mark Rutte (VVD) heeft banden met Nederlands-Indië.
De vader van Mark Rutte was directeur van een handelsonderneming in Nederlands-Indië. De eerste vrouw van zijn vader, overleed in Japanse gevangenschap. Uit dat huwelijk kwamen vier kinderen voort. Vader Rutte hertrouwde met de zus van zijn ex-vrouw en kreeg met haar nog drie kinderen, met als jongste telg Mark Rutte, die in Den Haag werd geboren in 1967.
Waarom hij op bescheidenheid de nadruk legt, zegt hij:
“Mijn ouders hebben een paar keer in hun leven helemaal opnieuw moeten beginnen. Mijn vader zat in een Jappenkamp. Hij verloor zijn vrouw en bezat toen hij terugkwam alleen nog het pak dat hij aan had. Hij hertrouwde met de zus van zijn eerste vrouw, mijn moeder, ging terug naar Indonesië en bouwde een nieuw bestaan op. Totdat Soekarno iedereen eruit gooide in 1958. Weer moesten ze van voren af aan beginnen. Mijn vader ging hier werken bij eeen DAF-dealer. M’n ouders waren altijd heel nuchter over wat ze hadden. Ze gaven hun kinderen mee dat het belangrijk was te werken, bescheiden te blijven en er te zijn voor elkaar. Dat kreeg ik mee.”
Bescheidenheid, nuchterheid, er zijn voor elkaar en hard werken. Zijn dit ook de kernwaarden van het nieuwe kabinet? Wordt dat de stijl van leidinggeven van de man die een wajangpop in zijn vrijgezellenflat heeft hangen? Ik ben benieuwd. Eén van de favoriete restaurants van Rutte is in ieder geval Poentjak in Den Haag: lekker ouderwets ingericht en met pure Javaanse en Sumatraanse hoofdgerechten. Misschien is er toch nog hoop de komende vier jaar.....
Indisch bloed
Het zal weinig mensen echt opvallen , maar in Nederland leven toch nog altijd zo’n 300.000 tot 500.000 mensen met Indisch bloed. En dat hoeven nog niet eens echt gekleurde mensen te zijn.
Loh
Die doktersassistente vraag mij; "Bloedtype..??"
Ik seg; "Indisch.."
Cd van gadogadogirl
CD GadoGadoGirl:
Adoech ben so erug trots ja, mijn eerste CD vol met allemaal lieve liedjes deh!
Je wil niet geloven ja, maar als je eenmaal draai dese... je ken gewoon niet stoppen!
En weet je, jou voet, hij blijf niet stil!
Als jij ook wil hebben CD van mij, dan ken je kopen en is ech niet duur hoor, ik zweer deh!
Titel CD:
Gouden Herinneringen Bij De Koffie Toebroek, Spekkoek & De Zware Sjek.
Tracklist:
1 Remco Bourquin - Mijn lieveling (terang bulan) 02:57,
2 Conway Twitty - Linda On My Mind 02:40,
3 Vika - Ambon Manis E 04:56,
4 Jeroen Claase - Bengawan Solo 03:45,
5 Dixie Aces - Since I met You Baby 03:12,
6 Henk Damen - Waarom huil je toch mijn Lieveling 03:06,
7 Indo Rock - Tari Merak 03:02,
8 Wieteke Van Dort en Willem Nijholt - Sepanjang Jalan Kenangan 03:57,
9 Edu - JUDY 04:41,
10 Julio Iglesias - Crazy ( Indonesian Version ) 03:05,
11 Danny Everett - Land Van Mijn Dromen 03:23,
12 Mark Chesnutt - Old Country 03:52,
13 Siti Nurhaliza - Bengawan Solo 02:40,
14 Merle Haggard - Silver Wings 02:49,
15 Freddy Brown - MY SHOES KEEP WALKING BACK TO YOU 02:45,
16 Frank Ferrari - Sarinande 04:32,
17 Edu - STORMS NEVER LAST 03:31,
18 Rosy en Andres - Terang Bulan 03:08,
19 Trisha Yearwood and Raul Malo - For Reasons I've Forgotten 04:01,
20 Waylon & Jessi Colter - C'est La Vie 03:12,
21 Frank Ferrari - Oleh Sio 03:44,
22 Woody Brunings - I am who I am because of YOU 04:03.
Voor info en bestelling, jij ken kontak met mij opnemen via mijn emailadres:
kali_ciliwung@yahoo.com en ik zweer jij nooit spijt hebben!
Gadogadogirl
LINKS van mijn andere Websites:
G a d o g a d o b e t a w i
Ingrediënten :
• Tauge,
• Kool,
• Kacang,
• Tahu,
• Tempe,
• Krupuk udang,
• Krupuk melinjo,
• Gebakken ui,
• Gekookte aardappelen,
• Hardgekookte eieren,
• Tahu goreng,
• Gebraden rode lombok,
• Trassi,
• Zout,
• Suiker,
• Kacang goreng,
• Santen,
• Asemwater.
Bereiding :
De groenten worden halfgaar gekookt. Voor de saus maakt men de kacang goreng met de lomboks, trassi en het
zout fijn. Fruit ze in verse klapperolie en voeg hierbij de santen en het asemwater. De saus mag niet lang koken,
deze moet er rood en olieachtig uitzien. Plaats op een diepe schaal eerst de tauge, kool en kacang, hierop de
gesneden tahu, aardappelen, eieren, tempe, krupuk en gebakken uien, dan de saus er overheen.
Als men de gado-gado pedas wil hebben, neem dan een paar theelepels azijn met geraspte lombok rawit erin.
Tahoe tempeh knabbeltjes
Ingredienten:
100 gram tahoe,
100 gram tempeh,
2 eetlepels gesnipperde ui,
1 gesnipperd teentje knoflook,
1/2 theelepel ketoembar,
1 theelepel laos,
2 theelepels goela djawa (suiker),
2 salamblaadjes,
stukje asem zo groot als een walnoot,
olie.
Bereidingswijze:
Meng de asem met 3 eetlepels warm water en knijp het goed door elkaar. Wrijf ui, knoflook, ketoembar, laos en goela djawa stevig door elkaar. Snijd de tahoe en tempeh in dobbelsteentjes, tahoe 3 cm, tempeh 1 cm. Breng een kopje water aan de kook met de kruiden, salam, asemwater (door een zeefje), tahoe en tempeh. Laat zachtjes koken tot alle vocht is opgenomen. Verhit de olie en bak tahoe en tempeh lichtbruin.
Kue roti
Ingredienten:
1 heel, oud, wit brood,
2 eieren,
1 kopje melk,
wat zout,
2 zakjes vanillesuiker,
4 eetlepels suiker,
1 kopje geweekte krenten,
1 kopje geweekte rozijnen,
1/2 kopje amandelen,
1 glas rum.
Bereidingswijze:
Haal de korst van het brood en week het brood in melk. Kneed het met de geklutste eieren. De rest toevoegen en goed dooreen kneden. Een springvorm van 20 cm invetten met margarine. Het mengsel in de springvorm doen en in de oven bakken tot de bovenkant bruin is (circa 35 a 40 minuten). Af laten koelen en in punten snijden.
Indische aardappel kroketjes
INDISCHE AARDAPPEL KROKETJES:
INGREDIËNTEN:
1 1/2 KG AARDAPPELEN, GEKOOKT EN GEPUREERD,
2 EIEREN, LOSGEKLOPT,
PANEERMEEL,
OLIE OM IN TE FRITUREN.
VULLING:
500 GR. VARKENSGEHAKT,
2 UIEN, GEPELD EN ZEER FIJN GESNIPPERD,
2 KNOFLOOKTENEN, GEPELD EN GEPERST,
PREI EN SELDERIJ FIJN GESNIPPERD,
PEPER, ZOUT, NOOTMUSKAAT, KRUIDNAGEL,
2 THEEL. SUIKER.
BEREIDING:
AARDAPPELEN SCHILLEN EN KOKEN MET ZOUT, FIJNSTAMPEN MET PEPER EN NOOTMUSKAAT.
AF LATEN KOELEN, 2 EIEREN ERDOOR EN GOED KNEDEN. DE VULLING MAKEN EN HET GEHAKT IN EIGEN VET BRADEN, ALLE KRUIDEN ERDOOR MENGEN, TOT HET GEHAKT GOED RUL EN GAAR IS.
EEN SCHEP AARDAPPELDEEG IN DE HAND NEMEN EN MAAK ER EEN BALLETJE VAN. PLAT DRUKKEN EN VULLEN MET HET GEHAKT. HET DEEG OM HET VLEES SLUITEN EN ER EEN ROLLETJE VAN MAKEN. DOOR DE PANEERMEEL ROLLEN, DAN DOOR HET GEKLUTSTE EI, DAARNA WEER DOOR DE PANEERMEEL. (DUBBEL PANEREN.) FRITUREN IN DE OLIE.
ZOWEL KOUD ALS WARM TE ETEN. MMMMM....
Nasiballen
Ingrediënten:
300 g rijst,
150 g kipfilet,
1 stuks kleine gesnipperde ui,
2 teentjes fijngesneden knoflook,
1 theel. sambal trassi,
1 theel. sereh,
1 theel. laos,
1 theel. ketoembar,
1 eetl. gesneden selderij,
1 eetl. lichte sojasaus,
1 stuks losgelopt ei,
paneermeel.
Bereiding:
Kook de rijst gaar volgens voorschrift.
Kook de kip gaar in gezouten water en snijd het gare vlees in kleine stukjes.
Verhit 2 eetlepels olie in de wadjang. Verhit de olie en doe de ui en de knoflook erbij. Fruit 4 minuten.
Doe nu kip, ketoembar, sambal en laos erbij en schep dit gedurende 5 minuten goed door.
Als laatste de selderij en de sojasaus toevoegen, goed omscheppen en af laten koelen.
Vorm van de afgekoelde rijst met de hand stevige afgeplatte ballen, rol deze door de paneermeel, daarna door het ei en dan weer door paneermeel.
Verhit een ruime hoeveelheid olie tot 180°C. en frituur hierin de ballen in 5 minuten rondom bruin.
Wat is kangkung
Kankung komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië. Het komt in het grootste gedeelte van de tropen voor. Vooral in Zuid-Oost-Azië is het een zeer belangrijke groente.
Kangkung wordt ook wel waterspinazie, haagwinde, moeraskool, onchoy of dagoeblad genoemd en is een kruipende water- en moerasplant. Kangkung is een populaire Indonesische groente. Lange tijd werd kangkung in Nederland vervangen door spinazie, dit heeft weliswaar een andere smaak, maar was het enige alternatief. Tegenwoordig wordt kangkung voor de handel (in Nederland) verbouwd en er zijn zelfs gecultiveerde kangkungsoorten geteeld die goed gedijen in droge grond.
Waar moet je op letten:
Koop verse, fris uitziende stevige kangkung. Let op dat je jonge kangkung koopt, oude bladeren smaken bitter.
Schoonmaken:
Kangkung wassen en de harde stelen en oude bladeren verwijderen. Kankung is enkele dagen houdbaar in de koelkast.
Bereidingswijze:
De jonge bladeren van de bladgroente kunnen heerlijk in alle traditionele Indonesische recepten worden gebruikt. Omdat de harde stelen en de oudere bladeren erg bitter smaken wordt van de kangkungplant alleen het jonge blad gegeten. De harde stelen en oude bladeren kunnen het best worden verwijderd.
Tips:
Het eten van kangkung als groente zou uitstekend werken tegen stress, onrust en een opgejaagd gevoel.
Beschikbaarheid
Kangkung is in ons land ruim verkrijgbaar.
Tumis kangkung
Ingrediënten:
500 gr kangkung (anders spinazie),
5 teentjes knoflook,
2 sjalotten,
2 rode lombok,
2 theel trassi,
1 thee zout,
1 lente-ui,
125 ml water,
4 eetl olie,
Bereiding:
Snijd de sjalotten, de knoflook en de lomboks fijn. Hak de lente-uit grof. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de sjalotten, de knofloof, de lomboks en de trassi voor 3 minuten. Voeg dan de kangkung toe en bak dit voor 1 minuut. Dan het zout en het water toevoegen gevolgd door de lente uit en stoof de kangkung gaar.
Sambal goreng udang
Gekruide garnalen uit de Javaanse keuken.
Ingrediënten:
voor 4 personen
24 rauwe garnalen (zonder kop en schaal),
3 tenen knoflook en een sjalotje,
3 theel. djahé (gemberpoeder),
1 theel. sereh (of een flinke stengel),
1 theel. ketoembar,
2 kleine lombokjes (rode !! pepertjes),
2 eetl. plantaardige olie,
een beetje citroensap (limoen is lekkerder).
Bereiding:
Maak een boemboe van knoflook, het sjalotje, lomboks, djahé, sereh, ketoembar en zout. Fruit dit heel eventjes in de olie. Doe de garnalen erbij en laat het ongeveer (op een klein vuurtje) 10 min. stoven. Op het bord, een heel klein beetje besprenkelen met citroensap.. Mmmmm. Da's pas makkelijk...... en ENAK deh!
Pisang loempia banana rolls
Ingrediënten:
* 8 loempiavellen, * 2 dl. dunne santen,
* 4 lange, vrij rechte bananen, * 125. gr. suiker,
* 2 eetl. wit sesamzaad, * olie om te fituren.
* 3 eetl. suiker.
Bereiding:
Leg de loempiavellen uit op aanrecht of werkplank. Leg op elk vel een halve gepelde banaan.
Strooi een beetje sesamzaad en wat suiker erover. Rol de loempiavellen op en druk de deeg-
randen met de uiteinden stevig op elkaar vast.
Bak de "loempia's" in hete olie goudbruin en lekker knapperig.
Geef hierbij een saus die u maakt door de suiker op te lossen in de warme santen.
Dien deze saus apart in kommetjes op en haal de banana rolls na ieder hapje even er doorheen.
(Voor 4 personen).
Banana rolls worden vaak gepresenteerd aan toeristen op Bali. Of het inderdaad een autenthiek
gerecht van het eiland is, valt te betwijfelen. Lekker is het echter wel..........
Ananas goreng
Gebakken Ananas:
* 1 ananas of 1 literblik ananasschijven, * een snufje zout,
* 250 gr. zelfrijzend bakmeel, * water om beslag te maken,
* 4 eetl. rijstmeel, * 5 dl. slaolie om te frituren,
* 2 zakjes vanillesuiker, * poedersuiker.
Maak een beslag van bakmeel, rijstmeel, vanillesuiker, zout en water. Het beslag moet net zo dik zijn als pannekoekbeslag. Maak de ananas schoon en snijd hem in schijven, of laat de ananas uit blik uitlekken. Leg de schijven in het beslag. Laat in een wadjang of frituurpan slaolie goed heet worden en frituur daarin de schijven ananas. Laat ze, zodra ze buin zijn, goed uitlekken. Bestrooi ze met poedersuiker.
Rangginang
Rangginang (Gefrituurde gedroogde rijstkoekjes)
* 800 gr. witte kleefrijst, * 1/2 theel. trassi bakar,
* 3 teentjes knoflook, * zout,
* 2 1/2 dl. water, * olie.
Pel de knoflook en snijd hem fijn, wrijf de knoflook fijn in de vijzel. Doe de rijst in een kom met ruim water en week de rijst ong. 5 uur en laat hem daarna goed uitlekken. Hierna de rijst in een stoompan doen, stoom hem in ongeveer 30 min. halfgaar. Doe hem hierna in een grote kom.
Breng het water in een pan aan de kook, doe de fijngewreven knoflook erbij, samen met de trassi, voeg zout naar smaak toe. Giet dit in de kom met de rijst en meng alles goed doorelkaar en laat staan tot het vocht door de rijst is geabsorbeerd.
Stoom de rijst in ong. 30 minuten in de stoompan gaar. Vorm van dit mengsel ronde platte koekjes van ong. 5 cm. doorsnee en 1 cm. dikte. Laat de rangginang 2-3 dagen drogen (liefst in de zon). Verhit een laagje olie in een wok en frituur de rangginang hierin gaar.
Bandrek
Bandrek (Kruidige drank)
* 1 1/2 vingerlengte djahé, * 1 dejeruk perut blaadje,
* 3 kaneelstaafjes, * 1 serehstengel,
* 3 kruidnagels, * gula djawa naar smaak,
* 4 peperkorrels, * 3 kopjes water.
* een stukje pandanblad,
Maak de kruidnagels en peperkorrels fijn en meng ze tot een geheel. Kneus de djahé laat de kaneelstokjes heel. Doe de djahé, de kruidnagels, de peperkoorels, het stukje pandanblad, het djeruk perutblaadje, de sereh en de gula djawa nar smaak in een pan met heet wtaer. Breng het water aan de kook en temper het vuur. Laat de drank zachtjes doorkoken tot de geur die eraf komt een geheel is.
Tahoe salade
Tahoe Salade:
* 3 plakken tahoe, * 2 teentjes knoflook, uitgeperst,
* 1/2 kleine witte kool, * 3 lenteuitjes,
* 100 gr. taugé, * 4 eetl. ketjap manis,
* 1 komkommer, * 1 theel. petis,
* 1 eetl. gefruite uitjes, * 1 theel. asem.
Bak de tahoe in hete olie bruin en gaar, op niet al te hoge warmtebron. Laat de tahoe uitlekken op keukenpapier en snijd ze in dunne repen. Maak de kool schoon en snijd hem fijn. Was de taué en verwijder zoveel mogelijk de groene vliesjes en bruine staartjes. Blancheer de kool en de taugé afzonderlijk even in kokend water. Laat goed uitlekken. Schil de komkommer en snijd deze in dobbelsteentjes. Maak de lenteuitjes goed schoon en snijd ze klein. Maak een sausje van de ketjap, de petis, de knoflook en de asem. Meng de kool, de taugé en de komkommer door elkaar. Leg de tahoe op een bord of schaal. Leg daarop het groentemengsel en giet de saus eroverheen. Garneer met de gefruite en fijngehakte uitjes.
Tjendol a la lonny
Tjendol (rijstpudding in zoete kokosmelksaus, nagerecht voor 4 personen):
100 g gula jawa (Javaanse suiker) of palmsuiker, 200 ml kokosmelk (blikje, Fairtrade), 1 eetlepel pandanextract of groene levensmiddelenkleurstof, 100 g rijstebloem, 1 eetlepel maïzena, snufje zout, 1 kleine nangka (jackfruit) of rijpe mango, eventueel: geschaafd ijs of gruisijs.
Voorbereiding:
Kook de gula jawa in 150 ml water tot de suiker is opgelost. Roer de kokosmelk erdoor. Laat afkoelen en zet in de koelkast tot de saus door en door koud is.
Roer in een pan het pandanextract of de kleurstof door 500 ml water. Klop de rijstebloem, maïzena en zout er in delen door tot het een gelijkmatige stijve massa is. Breng dit op laag vuur en onder voortdurend roeren aan de kook. Laat de vla 3-4 minuten op laag vuur doorpruttelen, blijf voortdurend roeren. Laat de vla afkoelen en daarna door en door koud worden.
Bereiding:
Maak de nangka of mango schoon en snijd het vruchtvlees in kleine reepjes of blokjes. Neem 4 grote, wijde glazen of coupes. Verdeel hier eerst eventueel een beetje gruisijs over, vervolgens de nangka- of mangoreepjes, schep er vervolgens wat tjendol op en sluit af met kokos-gulajawasaus; niet te veel, zodat de groene tjendol nog door de saus heen schemert.
Lekkerbekjes in taotjosaus
Lekkerbekjes in Taotjosaus:
* 4 kant en klare lekkerbekjes, * 1 eetl. sambal manis,
* 1 ui, * 4 eetl. tomatenketchup,
* 5 teentjes knoflook, * 1/2 theel. djahé,
* 1 prei, * 3 eetl. ketjap manis.
* 3 eetl. taotjo,
Bereiding:
Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Was de prei en snipper hem fijn. Wrijf de ui, de knoflook, de taotjo, de sambal en de djahé fijn in de vijzel. Fruit dit mengsel in hete olie even aan. Voeg een kopje water aan de saus toe en roer er vervolgens de tomatenketchup en de ketjap door. De saus moet niet te dik worden, zonodig kunt U nog een half kopje water toevoegen. Laat deze saus even pruttelen en leg vervolgens de lekkerbekjes erin. Laat deze goed warm worden. Bestrooi de lekkerbekjes voor het serveren met de prei.
Dendeng ragi
D e n g d e n g R a g i
Ingrediënten :
• 1 pond in blokjes gesneden rundvlees,
• 1 theelepel laos,
• 1 theelepel jinten,
• 1 theelepel ketumbar,
• 2 fijngesneden uien,
• 1 fijngesneden teentje knoflook,
• 1 eetlepel azijn,
• 2 eetlepels gemalen kokos,
• Peper, zout.
Bereiding :
Wrijf het vlees in met peper, zout, laos, jinten en ketumbar. Fruit in de olie de uien en knoflook, als dit bruin wordt dan de overige ingrediënten toevoegen. Het vlees erbij en gaar bakken.Tot slot de azijn en de kokos erbij, even door laten sudderen onder af en toe omscheppen.
Sambal petis udang djawa
Javaanse Sambal van Garnalenpasta.
Ingrediënten:
2 sjalotten,
1 teentje knoflook,
3 rode lomboks,
1 theel. asem,
1 theel. koenjitpoeder,
2 eetl. boter,
1 ½ tl rietsuiker (het beste en het lekkerste is "gula djawa" te gebruiken),
3 djeroek poeroetblaadjes,
1 stengel sereh,
1 theel. koenjit,
50 gr santen,
2 eetl. petis oedang (pasta van gegiste garnalen en is te koop in iedere toko).
Bereiding:
Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lomboks, snijd ze fijn en kneus ze.
Meng ze met de asem en de koenjit. Fruit de kruiden in de boter op een lage warmtebron.
Snijd de sereh zeer fijn. Voeg de djeroek poeroetblaadjes, suiker en de sereh toe met enkele eetlepels heet water.
Smelt de santen en de petis oedang hierin.
Blijf roeren en laat de sambal ca 5 minuten sudderen.
